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竹笋具有减肥和提高胰岛素灵敏性功效
来源：《功能性食品》
作者：张萍等
时间：2018-11-19
竹笋是深受中国人喜食的一种蔬菜，不仅味道鲜美营养还丰富。苏东坡有诗云“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。 不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”看来，古人已经知道，竹笋搭肉是健康的吃肉方法。现在的中国已经是世界第一肥胖大国和世界第一糖尿病大国，有着一亿多糖尿病患者。更令人担忧的是还有一半的居民今晚必开生肖图于糖尿病前期（虽然血糖还正常，但是已经发生胰岛素抵抗），如果不采取有效措施，这一大批人在未来若干年内将会发展成糖尿病。肥胖是导致胰岛素抵抗的直接因素。版纳植物园营养免疫与功能性食品研究组的研究表明，竹笋纤维在预防肥胖和胰岛素抵抗方面显示出非常强大的作用，有望广泛应用于有助减肥和提高胰岛素灵敏新的功能性食品中。该结果以“Bamboo shoot fiber improves insulin sensitivity in high-fat diet-fed mice”为题在食品类top期刊Journal of Functional Foods上发表。